- 1kg. de albaricoques.
- 2 tazas de crema chantilly.
- 10 hojas de colapez.
- 10 cucharadas de azúcar en polvo.
- 12 albaricoques para acaramelar.
Preparación:
- Se cocinan los albaricoques en agua con un poco de azúcar, se dejan hervir un rato, se licúan y se pasan por tamiz.
- Este puré se mezcla con el azúcar en polvo.
- Se disuelven las hojas de colapez en agua hirviendo y se agregan al puré de albaricoques, se añade la crema Chantilly y todo se une.
- Se coloca en un molde humedecido y se tapa hrméticamente.
- Se pone en la refrigeradora hasta que endurezca.
- Se desmolda en una fuente y se cubre con crema pastelera.
- Se acaramelan los doce albaricoques y con éstos se adorna el Imperial.
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