Imperial de Albaricoques

Ingredientes:
  • 1kg. de albaricoques.
  • 2 tazas de crema chantilly.
  • 10 hojas de colapez.
  • 10 cucharadas de azúcar en polvo.
  • 12 albaricoques para acaramelar.

Preparación:

  • Se cocinan los albaricoques en agua con un poco de azúcar, se dejan hervir un rato, se licúan y se pasan por tamiz.
  • Este puré se mezcla con el azúcar en polvo.
  • Se disuelven las hojas de colapez en agua hirviendo y se agregan al puré de albaricoques, se añade la crema Chantilly y todo se une.
  • Se coloca en un molde humedecido y se tapa hrméticamente.
  • Se pone en la refrigeradora hasta que endurezca.
  • Se desmolda en una fuente y se cubre con crema pastelera.
  • Se acaramelan los doce albaricoques y con éstos se adorna el Imperial.

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