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Pimientos con Anchoas

Ingredientes: (4 personas)

  • 1 kg. de pimientos amarillos y rojos.
  • ½ vaso de aceite.
  • 50 g. de anchoas desaladas, sin espinas y machacadas.
  • Sal.

Preparación:

  • Una vez lavados los pimientos, quíteseles las semillas, las pieles blancas internas y córtense en trozos largos.
  • En ½ vaso de aceite caliente rehóguense a fuego lento las anchoas, añadánse los pimientos, sazónese con sal y tápense.
  • Déjense cocer lentamente por espacio de una hora y media aproximadamente, moviendo de vez cuando y añadiendo alguna cucharada de caldo caliente para mantenerlos blandos.

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