Tomates Rellenos de Sémola

Ingredientes: (4 personas)
  • 4 tomates grandes.
  • Sal.
  • ¼ lt. de caldo de cubitos.
  • 50 gramos de sémola.
  • Pimienta.
  • 5 grs. de jamón picado.
  • 1 yema de huevo.
  • 50 g. de queso parmesano rallado.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Mantequilla.

Preparación:

  • Lávense los tomates y por el lado opuesto al rabo, córtese un casquete.
  • Con mucho cuidado, extráigase la pulpa, sazónese con sal y déjense boca abajo sobre una bandeja para que suelten toda el agua.
  • Póngase a calentar el caldo.
  • Cuando hierva, viértase encima en forma de lluvia la sémola, sal y pimienta, y, sin dejar de mover, déjese cocer la mezcla a fuego lento de 10 a 12 minutos.
  • Apártese del fuego y agréguese 50 g. de jamón, la yema de huevo, queso parmesano y nuez moscada.
  • Distribúyase la mezcla dentro de los tomates una vez secados y colóquense uno junto al otro en un recipiente de material refractario, previamente untado con mantequilla.
  • Métanse en el horno a fuego vivo de 25 a 30 minutos o hasta que los tomates estén totalmente cocidos y se haya formado una ligera costra dorada.

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