- 10 tomates.
- 100 grs. de mantequilla.
- 6 anchoas sin espinas.
- 100 grs. de atún.
- 12 aceitunas.
- 2 pimientos rojos de conserva.
- Mostaza.
- Perejil.
Preparación:
- Se escogen tomates no muy maduros; con la punta de un cuchillo muy afilado, se les hace una abertura en la parte posterior, cortando una circunferencia de 2 cms; se les echa adentro un poco de sal para que se escurran se les coloca boca abajo encima de un mármol.
- Se licúan las anchoas, el pimiento, el atún hasta hacer una pasta fina.
- Se añade la mantequilla, la mostaza y sal.
- Se rellenan con esta pasta fina.
- Se añade la mantequilla, la mostaza y sal.
- Se rellenan con esta pasta los tomates; se adornan con una tira de pimiento y con perejil.
- Si los pimientos son morrones frescos se untan con aceite y se asan al horno para pelarlos.
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