Peras a la crema caramelo

Ingredientes:
  • Cuatro peras.
  • Un litro de leche.
  • Ocho yemas.
  • 200 gramos de azúcar.

Preparación:

  • Pelar las peras y partirlas en cuartos.
  • Mezclar cien gramos de azúcar con las yemas y batir vigorosamente.
  • Añador la leche.
  • Calentar el resto del azúcar en una cacerola, con dos cucharadas de agua, para hacer el caramelo.
  • Cuando el caramelo haya tomado color, pero sin llegar a quemar, retirarlo del fuego y añadir medio vaso de agua.
  • Hacer fundir bien el caramelo en el agua y añadirlo a la leche y a los huevos batidos.
  • Ponerlo a cocer al fuego, pero sin dejar que hierva.
  • Servir los trozos de pera con esta crema bien fría.

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