Peras a la crema caramelo

Ingredientes:

Preparación:

Pelar las peras y partirlas en cuartos.
Mezclar cien gramos de azúcar con las yemas y batir vigorosamente.
Añador la leche.
Calentar el resto del azúcar en una cacerola, con dos cucharadas de agua, para hacer el caramelo.
Cuando el caramelo haya tomado color, pero sin llegar a quemar, retirarlo del fuego y añadir medio vaso de agua.
Hacer fundir bien el caramelo en el agua y añadirlo a la leche y a los huevos batidos.
Ponerlo a cocer al fuego, pero sin dejar que hierva.
Servir los trozos de pera con esta crema bien fría.