Soufflé de Chocolate

Ingredientes:

Preparación:

Fundir el chocolate al baño María, junto con dos o tres cucharadas de leche y un poquito de mantequilla.
Remover, hasta obtener una crema de chocolate fina.
Poner a hervir la leche, con el azúcar corriente y la vainilla.
Cuando comience a hervir, añadir una cucharada de maicena disuelta en un poco de leche.
Dejar de cocer hasta qye empiece a espesar.
Añadir entonces la crema de chocolate y otro poquito de mantequilla, y dejar que enfríe, removiendo de vez en cuando.
Untar con mantequilla el molde de soufflé, y espolvorearlo con azúcar glas.
Añadir a la crema ya preparada tres yemas de huevo, una a una, incorporándolas bien.
A continuación, cinco claras, que se habrán montado a punto de nieve hasta dejarlas bien duras, batiéndolas con una cucharada de azúcar glas.
Batir cuidadosamente, con ayuda de una espátula, y verter en el molde.
Cocer el soufflé al horno, a fuego moderado, durante unos veinte minutos.
Al final, espolvorear con azúcar glas y dejar unos instantes más en el horno.
Servir de inmediato.