- Cuatro huevos duros.
- Diez dientes de ajo, grandes.
- Cinco filetes de anchoa.
- Una yema.
- Aceite.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Cocer los huevos duros, enfríarlos, pelarlos, y cortarlos en mitades.
- Cocer los dientes de ajo en agua hirviendo, durante veinte minutos.
- Una vez cocidos, pelarlos, y machacarlos en el mortero hasta formar un puré.
- Añadir los filetes de anchoa, machacándolos también.
- Añadir entonces al mortero una yema de huevo, y verter sobre esta salsa un vaso de aceite, de la misma forma que para hacer una mayonesa.
- Condimentar esta salsa con sal y pimienta, y extenderla sobre el fondo de una fuente.
- Colocar sobre la salsa las mitades de huevo duro.
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