Huevos con Salsa de Ajo

Ingredientes:

• Cuatro huevos duros.
• Diez dientes de ajo, grandes.
• Cinco filetes de anchoa.
• Una yema.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Cocer los huevos duros, enfríarlos, pelarlos, y cortarlos en mitades.
• Cocer los dientes de ajo en agua hirviendo, durante veinte minutos.
• Una vez cocidos, pelarlos, y machacarlos en el mortero hasta formar un puré.
• Añadir los filetes de anchoa, machacándolos también.
• Añadir entonces al mortero una yema de huevo, y verter sobre esta salsa un vaso de aceite, de la misma forma que para hacer una mayonesa.
• Condimentar esta salsa con sal y pimienta, y extenderla sobre el fondo de una fuente.
• Colocar sobre la salsa las mitades de huevo duro.