Huevos a la Escocesa

Ingredientes:

• Cuatro huevos duros.
• 400 gramos de salchichas.
• Un huevo fresco.
• Pan rallado.
• Mantequilla.

Preparación:

• Con la carne de las salchichas hacer cuatro porciones, y aplastar cada porción dándole la forma de un rectángulo.
• Poner un huevo sobre cada rectángulo, y envolverlo bien con la carne.
• Rebozar bien con huevo batido y pan rallado.
• En una sartén con mantequilla (o aceite) bien caliente, freír los huevos rebozados durante ocho o diez minutos.
• Se puede servir caliente, en una fuente sobre un fondo de verduras, o frío, en una fuente con un fondo de lechuga.