• Cuatro huevos.
• Jamón.
• Chorizo.
• Una lata de tomates.
• Una lata de guisantes.
• Una lata de espárragos.
• Una cebolla.
• Perejil.
• Dos dientes de ajo.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Calentar aceite en una sartén, y freír la cebolla y los dientes de ajo, bien picados.
• Agregar un poco de jamón cortado en trocitos, y cuatro rodajas de chorizo.
• Dejar cocer lentamente unos momentos, y añadir una cucharadita de pimentón.
• Añadir a continuación los tomates, y sazonar con sal.
• Añadir los guisantes y los espárragos, y continuar la cocción hasta que todo esté tierno.
• Separar las rodajas de chorizo.
• Pasar la salsa de la sartén a una fuente de hornear, o a una cazuela de barro.
• Hacer cuatro hoyos en la salsa, y sobre cada uno cascar un huevo.
• Poner al lado de cada huevo una rodaja de chorizo, y calentar todo al horno hasta que cuajen las claras de los huevos (las yemas deben quedar líquidas).