Huevos Niza

Ingredientes:

• Cuatro tomates.
• Una lata de filetes de anchoa.
• Ocho huevos.
• Cebolleta.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• En cazuelitas individuales, preparadas con un poco de mantequilla, poner un fondo de rodajas de tomate, cebolleta picada, y la mitad de la anchoa.
• Calentar al horno.
• Cascar un huevo sobre el contenido de cada cazuelita, sazonar con sal y pimienta, y cocer en el horno diez minutos más; adornar por encima con el resto de los filetes de anchoa.
• Servir caliente, acompañando con tostadas calientes.