Huevos Revueltos con Espárragos

Ingredientes:

• Ocho huevos.
• Espárragos.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Separar las cabezas de los espárragos, y cortar el resto en rodajas.
• Blanquearlos en agua salada hirviendo (diez a quince minutos).
• Escurrir, y rehogar un poco con mantequilla.
• En otra cacerola, cascar los huevos, ponerles sal y pimienta, añadir mantequilla, y remover con una cuchara de madera hasta que espesen bien.
• Servir bien caliente, adornando por encima con puntas de espárragos.