• Un cuarto de almendras molida.
• 300 gramos de azúcar.
• Tres claras de huevo.
• Azúcar glas.

Preparación:

• Con el azúcar y medio litro de agua, hacer un almíbar a punto de hebra.
• Retirar el almíbar del fuego y añadir las almendras molidas, removiendo bien con una cuchara de madera.
• Poner de nuevo al fuego, sin dejar de remover.
• Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, dejar que enfríe un poco (sin dejar de remover) y añadir las claras, una a una.
• Volver a poner el recipiente al fuego, sin dejar de remover, hasta que hierva de nuevo.
• Sobre unos trocitos de oblea, colocar pequeñas porciones de mazapán, espolvorear con azúcar glas, y dejar cocer al horno durante unos minutos.