- Un cuarto de masa de medio hojaldre.
- Dos manzanas reinetas
- Medio litro de leche
- Seis yemas
- Una clara
- Una copa de coñac
- Azúcar
- Vainilla
- Maicena
Preparación:
- Cortar las manzanas en gajos muy finos, y dejar macerando en coñac durante unos minutos.
- Batir las yemas y la clara con cuatro cucharadas de azúcar, tres de maizena, un poco de vainilla, y leche fría.
- Cocer a fuego lento hasta que empiece a espesar.
- Dejar enfriar.
- Extender la masa de hojaldre sobre el fondo de un molde de pastelería
- Verter encima la crema fría, y colocar los gajos de manzana formando círculo.
- Espolvorear con azúcar por encima, y cocer al horno a fuego moderado.
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