• Cinco huevos.
• Cinco cucharadas de harina.
• Cinco cucharadas de azúcar.
• Mantequilla (para engrasar el molde).

Para la crema moka:

• 200 gramos de mantequilla.
• 200 gramos de azúcar glas.
• Dos yemas.
• Una clara.
• Dos cucharadas de café instantáneo.
• Dos cucharadas de coñac.
• 150 gramos de almendras tostadas.
• Vainilla.

Para el almíbar:

• Seis cucharadas de azúcae.
• Canela en caña.

Preparación:

• Con los respectivos ingredientes, preparar un bizcocho corriente, según la receta publicada anteriormente.
• Una vez frío, cortarlo horizontalmente en dos mitades.
• Molder las almendras (dejando unas veinte para decorar).
• Batir la mantequilla y añadirle poco a poco el azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa.
• Añadir entonces las dos yemas y la vainilla, sin dejar de remover.
• Agregar finalmente las claras, batidas a punto de nieve, y mezclar bien.
• Reservar una pequeña parte de este batido para decorar el pastel.
• El resto mezclarlo poco a poco con el café instantáneo, las almendras molidas y el coñac.
• Preparar aparte un almíbar, colocando en un pequeño recipiente una taza de agua, seis cucharadas de azúcar y una cañita de canela, y dejándolo hervir unos minutos.
• Colocar la mitad del bizcocho en una bandeja o plato, según la forma que le hayamos dado (redonda o alargada).
• Bañarlo con la mitad del almíbar.
• Cubrirlo con las dos terceras partes de la crema moka.
• Tapar con la otra mitad del bizcocho, y bañar con el resto del almíbar.
• Con la crema moka restante, cubrir el pastel por arriba y por los lados, alisando bien con un cuchillo.
• Decorar todo el pastel con la crema de mantequilla reservada al principio, utilizando una manga pastelera con boquilla rizada.