Tarta de limón

Ingredientes: Para el bizcocho:
  • Cinco huevos
  • Cinco cucharadas de harina
  • Cinco cucharadas de azúcar

Para la crema:

  • 150 gramos de mantequilla (o margarina).
  • Un tazón de azúcar.
  • Un limón.
  • Tres huevos.

Para el baño:

  • Un vaso de jerez dulce
  • Dos cucharadas de azúcar.

Para el adorno:

  • Dos claras.
  • Dos cucharadas de azúcar.
  • 50 gramos de almendras pelada y tostadas.
  • Zumo de limón.

Preparación:

  • Preparar un bizcocho corriente.
  • Dejarlo enfriar, y cortarlo en dos mitades, en sentido horizontal.
  • En un recipiente, remover bien la mantequilla, el azúcar, unas ralladuras de corteza de limón, y el zumo de un limón.
  • Añadir los huevos batidos, mezclar bien, y cocer al baño María, hasta que la crema empiece a espesar.
  • Retirar del agua y dejar enfriar.
  • Hervir el vino de jerez y el azúcar durante unos minutos.
  • Colocar un disco de bizcocho y bañarlo con el vino.
  • Cubrirlo con la mitad de la crema de limón y con el otro disco de bizcocho.
  • Bañar también por encima con el vino y verter sobre el bizcocho el resto de la crema, procurando que quede bien cubierto.
  • Cortar las almendras en laminitas y cubrir con ellas la superficie de la tarta.
  • Adornarla con un merengue, utilizando la manga pastelera.
Tarta de limón

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