• Dos huevos
• 25 gramos de jamón serrano.

Preparación:

• Cortar el jamón en trocitos pequeños.
• Calentar aceite en la sartén, y rehogar el jamón unos momentos.
• Dejar muy poca grasa en la sartén.
• Añadir los huevos batidos sobre el jamón, y envolver la tortilla como se hace con la tortilla francesa (cuando se utiliza jamón serrano, no se debe añadir la sal, si, en cambio, si se emplea jamón de York).