Tortilla a la Donostiarra

Ingredientes:

• Seis huevos.
• Pimientos.
• Medio kilo de bacalao.
• Un diente de ajo.
• Aceite, perejil y sal.

Preparación:

• Cortar el bacalao en tiras, sin piel ni espinas.
• Remojar en agua fría.
• Cortar los pimientos en tiras largas, sin semillas.
• Picar el ajo y el perejil.
• Batir los huevos y sazonarlos.
• En la sartén, con aceite caliente, freír primero los pimientos.
• Añadir el bacalao (exprimirle bien el agua antes).
• Agregar el ajo y el perejil.
• Cuando todo esté bien dorado, echar los huevos y preparar la tortila en la forma acostumbrada, dorándola bien por ambos lados.