Fideos a la Catalana

Ingredientes:

• Medio kilo de fideos.
• Un cuarto de costillas de cerdo.
• Un cuarto de tomates.
• 125 gramos de salchichas.
• 100 gramos de tocino.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Queso rallado.
• Piñones.
• Avellanas.
• Una pastilla de caldo concentrado.
• Azafrán.
• Perejil.
• Pimentón.
• Aceite y sal.

Preparación:

• Trocear las costillas de cerdo.
• Cortar en trozos el tocino.
• En una cacerola, calentar aceite, y rehogar las costillas y el tocino.
• Cuando hayan tomado color, agregar cebolla picada.
• Dejar freír lentamente, y cuando la cebolla esté dorada añadir el tomate, pelado y picado, y media cucharadita de pimentón.
• Dejar freír otros cinco minutos.
• Añadir litro y medio de agua, el cubito de caldo concentrado, y las salchichas, cortadas en trozos.
• Dejar cocer otros cinco minutos, y añadir los fideos.
• Sazonar con sal.
• Machacar en un momento las avellanas, los piñones, ajo, perejil y azafrás.
• Desleír esta pasta con una cucharada del caldo, y verter sobre los fideos.
• Dejar hervir muy despacio, durante unos veinte minutos.
• Para servir, espolvorear con queso rallado.