- Ocho huevos
- Una lata de atún
- Dos cebollitas.
- Vino blanco seco.
- Una cucharada de crema de leche (o yogurt).
- Sal y pimienta.
- Perejil picado.
- Mantequilla.
Preparación:
- Picar bien las cebollitas y dorarlas en una cacerola; añadir el vino y mantener a fuego lento hasta que el vino reduzca un poco.
- Desmenuzar el atún, ponerlo en la cacerola y añadir un poco de perejil; dejar que siga reduciendo el jugo.
- En otro recipiente, cascar los huevos, ponerles sal y pimienta y batir.
- En una sartén con mantequilla ya caliente, verter los huevos batidos.
- Cuando empiece a dorar por las orillas, añadir la cocción de atún en el centro.
- Doblar la tortilla y dorarla.
- Se puede adornar por encima con un poco de perejil.
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