- Seis huevos.
- Dos berenjenas.
- Un calabacín.
- 100 gramos de jamón.
- Una cebolla.
- Dos tomates.
- Aceite y sal.
Preparación:
- Calentar aceite en una sartén grande, y freír la cebolla picada.
- Cuando empiece a dorar, añadir los tomates, pelados y troceados, el calabacín y las berenjenas(igualmente pelados y troceados).
- Dejar freir lentamente.
- Cortar el jamón en cuadraditos, y añadirlo a la sartén.
- Sazonar con una pizca de sal.
- Batir los huevos, y formar la tortilla en la forma habitual, dorándola por ambos lados, y de tal modo que quede jugosa en su interior.
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