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Tortilla de Berenjena

Ingredientes:

  • Seis huevos.
  • Dos berenjenas.
  • Un calabacín.
  • 100 gramos de jamón.
  • Una cebolla.
  • Dos tomates.
  • Aceite y sal.

Preparación:

  • Calentar aceite en una sartén grande, y freír la cebolla picada.
  • Cuando empiece a dorar, añadir los tomates, pelados y troceados, el calabacín y las berenjenas(igualmente pelados y troceados).
  • Dejar freir lentamente.
  • Cortar el jamón en cuadraditos, y añadirlo a la sartén.
  • Sazonar con una pizca de sal.
  • Batir los huevos, y formar la tortilla en la forma habitual, dorándola por ambos lados, y de tal modo que quede jugosa en su interior.
Tortilla de Berenjena

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