Tortilla de Champiñones

Ingredientes:

Preparación:

Lavar bien los champiñones y cortarlos a laminitas.
Rehogados sólo con unas gotas de aceite, a efectos de que no se peguen y se hagan en su propio jugo.
Antes de sacarlos espolvorearlos con el perejil, dándoles sólo unas vueltas.
Sofreír unos segundos el jamón y separarlo.
Batir los huevos sazonándolos con sal, agregando los champiñones y el jamón rehogados.
Poner el aceite en la sartén y echar la mezcla.
Cuajar la tortilla.
Servirla caliente.