- Un huevo
- Un cuarto de aceite
- Una cucharadita de vinagre (o zumo de limón)
- Sal y pimienta blanca (todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura).
Preparación:
- Separar perfectamente la yema y la clara.
- Poner la yema en un cuenco y añadir sal, una pizca de pimienta blanca, y unas gotas de vinagre o zumo de limón.
- Mezclar suavemente con el batidor.
- Añadirle el aceite, primero gota a gota, y luego a chorrito, sin dejar de remover con el batidor.
- Cuando se haya terminado el aceite, agregar otro poco de vinagre o zumo de limón, y completar el batido.
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