- Tres yemas
- Mantequilla
- Sal y pimienta
- Limón
Preparación:
- En una cacerola pequeña, poner las tres yemas, dos cucharadas de agua fría, sal y pimienta, y un chorro de zumo de limón.
- Cocerlo al baño María, con el fuego muy suave, durante diez minutos.
- Batir bien la mezcla, dejándola consistente.
- En otra cacerola, calentar mantequilla suavemente, para que se derrita.
- Añadirla al batido anterior, y seguir batiendo hasta que la salsa quede muy espesa y absolutamente lisa.
- Servirla en una salsera caliente.
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