- Un cuarto de mayonesa
- Alcaparras
- Pepinillos en vinagre
- Espinacas
- Mostaza
Preparación:
- Lavar un buen puñado de espinacas, quitarles los troncos, y cocerlas durante unos minutos en agua hirviendo con sal.
- Escurrirlas fuertemente, reservando su jugo.
- Cortar muy finamente las espinacas, y dos o tres pepinillos.
- Desmenuzar un puñadito de alcaparras.
- Añadir a la mayonesa una cucharada de mostaza, y mezclar todos estos ingredientes, removiendo bien.
- Colorear la salsa con el jugo de las espinacas, y hacerla enfriar en el refrigerador.
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