Suscribete



Camotillo de Almendras

Ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • 2 kg. de azúcar
  • 6 yemas
  • ¼ almendras
  • 2 kg. de camotes amarillos

Preparación:

  • Se sancocharon los camotes y se pasan por tamiz.
  • Se hace almíbar con el azúcar y cuando esté bien espeso se echa el puré de camote; cuando se vea el fondo de la cacerola se saca, se deja enfriar y se agregan las yemas batidas hasta ponerlas blancas, se vuelve a poner al fuego moviéndolo constantemente, se retira de nuevo y se agregan las almendras molidas y se baten hasta que esté frío.
  • Con este camotillo se pueden hacer pequeños camotillos, para esto se labran, se pasan por almíbar con un poquito de crémor tártaro y se pone al horno para que se sequen.
Camotillo de Almendras

0 comentarios :

Publicar un comentario