Maná de Camote

Ingredientes:

• ½ Kg. de camotes
• 15 yemas
• 1 Kg. de azúcar
• 1 copa de Oporto
• Clavo de olor molido

Preparación:

• Se hace almíbar con el azúcar y un vaso de agua; se clarifica con cáscara de huevo.
• Cuando esté espeso se le agrega el camote cocido y licuado con un poquito de canela; cuando haya tomado punto se saca y se bate hasta que se seque, echándole canela en polvo.
• Se deja enfriar, se amasa un poco y se le da la forma que se desee.