Maná de Camote

Ingredientes:
  • ½ Kg. de camotes
  • 15 yemas
  • 1 Kg. de azúcar
  • 1 copa de Oporto
  • Clavo de olor molido

Preparación:

  • Se hace almíbar con el azúcar y un vaso de agua; se clarifica con cáscara de huevo.
  • Cuando esté espeso se le agrega el camote cocido y licuado con un poquito de canela; cuando haya tomado punto se saca y se bate hasta que se seque, echándole canela en polvo.
  • Se deja enfriar, se amasa un poco y se le da la forma que se desee.

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