Helados de Vainilla

Ingredientes:

• 1 lt. de leche
• 300 grs. de azúcar molida
• 10 yemas de huevo
• Vainilla

Preparación:

• Se hierve la leche con la vainilla, aparte se van batiendo las yemas con el azúcar que se va echando en forma de lluvia; cuando todo está incorporado, se sigue batiendo 10 minutos, luego sin dejar de batir las yemas, se le va echando la leche hervida poco a poco.
• Se pone luego el recipiente sobre el fuego, removiendo la crema con la espátula sin dejar que hierva.
• Cuando desaparezca la espuma se retira del fuego, luego se pasa por un colador fino y se deja enfriar en un recipiente de porcelana; cuando esté frío se coloca en la heladera.
• Se sirve en copas y perfuma con licores.