Leche Merengada

Ingredientes:

• 150 grs. de azúcar
• 2 claras
• 1 lt. de leche
• 1 tira de corteza de limón
• Canela en polvo

Preparación:

• En una cacerola se pone la leche, el azúcar y una tira finita de la corteza de limón:se hace hervir dos minutos, moviendo con una espátula de madera, luego se retira del fuego y se deja enfriar.
• Cuando esté bien fría se cuela por un tamiz y se pone en la heladera con bastante hielo y sal gruesa; una vez que comience a cuajar, se le añaden las dos claras batidas a punto de nieve (se le agregan dos cucharadas de azúcar glass, para que se sostengan) y luego se deja que termine de helar.
• Cuando esté helado se pone en un sitio fresco y se sirven en copas, formando pirámides y se espolvorean con canela molida.