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Mantecado

Ingredientes:

  • 10 claras
  • 1 lt de leche
  • 375 gramos de azúcar granulada
  • 1 trocito de canela y la corteza de medio limón.

Preparación:

  • Se pone a cocer la leche y cuando haya hervido se añaden el azúcar, la canela y la corteza de limón, se tapa y conserva cerca del calor.
  • Las yemas se ponen en un tazón, se baten, se les añade la leche, poco a poco, batiendo constantamente con una cuchara de madera para evitar que se corte.
  • Una vez bien mezclado esto, se pone al baño maría sin dejar de mover con la cuchara y se retira sin que hierva.
  • Se pasa por el colador, se deja enfriar en una vasija honda, moviéndolo de vez en cuando y se pone a helar.
  • Se sirve con galletitas.
Mantecado

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