- 10 claras
- 1 lt de leche
- 375 gramos de azúcar granulada
- 1 trocito de canela y la corteza de medio limón.
Preparación:
- Se pone a cocer la leche y cuando haya hervido se añaden el azúcar, la canela y la corteza de limón, se tapa y conserva cerca del calor.
- Las yemas se ponen en un tazón, se baten, se les añade la leche, poco a poco, batiendo constantamente con una cuchara de madera para evitar que se corte.
- Una vez bien mezclado esto, se pone al baño maría sin dejar de mover con la cuchara y se retira sin que hierva.
- Se pasa por el colador, se deja enfriar en una vasija honda, moviéndolo de vez en cuando y se pone a helar.
- Se sirve con galletitas.
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