Manjarblanco de Papa Amarilla

Ingredientes:

• 1 lata de leche
• 1 papa amarilla grande
• 230 grs. de azúcar
• 5 yemas
• 1 palo de vainilla
• 1 palito de canela
• Una pizca de sal.

Preparación:

• Se hace hervir la leche con canela, la vainilla y la sal.
• Se pone al fuego en una cacerola; cuando haya hervido se saca la canela y la vainilla y se añade la papa cocida y licuada y el azúcar, se hace que tome punto y se saca; se deja enfriar y se le añaden las yemas batidas.
• El punto es cuando se desprenda de la cacerola.
• Se vuelve a poner el fuego hasta que se cocinen las yemas.
• Se pone en fuente y se cubre con almendras tostadas y picadas.
• Se recomienda licuar la papa cuando esté bien caliente.