Ingredientes:
- 8 huevos separados
- 1 taza de azúcar granulada
- Jugo de 2 ½ limones
- La cáscara rallada de 1 limón
- 250 grs. de fresas
- 2 cucharadas de agua.
Preparación:
- Bata bien las yemas de huevo y únalas con el azúcar, el jugo y la cáscara de limón.
- Cocine esta mezcla al baño maría, revolviendo constantemente hasta que se espese.
- Retírela inmediatamente del calor y colóquela sobre una cacerola con agua fría para que se refresque.
- Bata las claras a punto de merengue y, con movimiento envolvente, incorpóreles la mezcla de yemas y azúcar.
- Viértalo todo en un molde para soufflés y refrigérelo.
- Con un batidor de alambre, bata la mermelada y el agua hasta que se forme una salsa.
- Sírvala en una salsera o sobre el merengue
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