Merengue de Limón

Ingredientes:

• 8 huevos separados
• 1 taza de azúcar granulada
• Jugo de 2 ½ limones
• La cáscara rallada de 1 limón
• 250 grs. de fresas
• 2 cucharadas de agua.

Preparación:

• Bata bien las yemas de huevo y únalas con el azúcar, el jugo y la cáscara de limón.
• Cocine esta mezcla al baño maría, revolviendo constantemente hasta que se espese.
• Retírela inmediatamente del calor y colóquela sobre una cacerola con agua fría para que se refresque.
• Bata las claras a punto de merengue y, con movimiento envolvente, incorpóreles la mezcla de yemas y azúcar.
• Viértalo todo en un molde para soufflés y refrigérelo.
• Con un batidor de alambre, bata la mermelada y el agua hasta que se forme una salsa.
• Sírvala en una salsera o sobre el merengue