Molde de Arroz y Durazno

Ingredientes:

• 1 lata de duraznos rebanados
• ¾ de taza de azúcar
• 4 cucharadas de harina
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 ½ taza de leche
• 2 yemas batidas
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• 2 tazas de arroz hervido
• 1 taza de pan molido

Preparación:

• Los duraznos se escurren.
• La harina se combina con el azúcar y la sal y, poco a poco, se le agrega la leche.
• Se pone a cocer al baño maría, sin dejar de mover hasta que espese; se le incorporan las yemas y se cocina 20 minutos más; se agrega el extracto y el arroz.
• Un molde alargado y engrasado, se cubre con &fra12; taza de pan molido y se le agrega un tercio de la mezcla de arroz y la mitad de los duraznos; se repiten las capas terminando con pan a medio moler.
• Se hornea a 350ºF por 40 minutos.
• Se enfría 15 minutos y se desmolda.
• Se sirve con salsa de durazno