- 12 plátanos de la isla para freir
- Azúcar y canela
- 1 copita de cognac
- ¼ de kilo de albaricoques (damascos)
- 1 taza de azúcar.
Preparación:
- Pelar los plátanos, partiéndolos a lo largo y quitándoles los corazones.
- Freir en mantequilla bien caliente, echándoles mientras se están friendo azúcar y canela.
- Hacer una mermelada suelta con los albaricoques y la taza de azúcar.
- Poner en un pirex una capa de plátanos fritos, cubrirlos con una capa de mermelada y así hasta terminar.
- Ponerlos al horno y cuando se vayan a servir poner encima de los plátanos media cáscara de huevo, echarle allí el cognac y prenderlo.
- Llevarlo a la mesa prendido.
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