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Plátanos Alegría

Ingredientes:

  • 12 plátanos de la isla para freir
  • Azúcar y canela
  • 1 copita de cognac
  • ¼ de kilo de albaricoques (damascos)
  • 1 taza de azúcar.

Preparación:

  • Pelar los plátanos, partiéndolos a lo largo y quitándoles los corazones.
  • Freir en mantequilla bien caliente, echándoles mientras se están friendo azúcar y canela.
  • Hacer una mermelada suelta con los albaricoques y la taza de azúcar.
  • Poner en un pirex una capa de plátanos fritos, cubrirlos con una capa de mermelada y así hasta terminar.
  • Ponerlos al horno y cuando se vayan a servir poner encima de los plátanos media cáscara de huevo, echarle allí el cognac y prenderlo.
  • Llevarlo a la mesa prendido.
Plátanos Alegría

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