Suspiros

Ingredientes:

• 250 grs. de almendras peladas
• 250 grs. de azúcar
• 2 claras
• Un poco de agua
• Un limón

Preparación:

• Se pelan las almendras, poniéndolas en agua hervida por un rato, se secan bien y luego se cortan en tiritas.
• Con el azúcar y una pizca de agua confeccionese almíbar a punto de hebra.
• Pónganse las claras batidas a confeccionese almíbar a punto de hebra.
• Pónganse las claras batidas a punto de nieve, viértase el almíbar despacio y sin parar de batir, bátase un rato más, agregando las almendras y la ralladura de limón.
• Se enmantequilla una placa de horno, y se echa el preparado con cucharita en forma alargada y hágase cocer a horno muy suave.