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Empanadillas de Pollo

Ingredientes (4 personas):

  • Una taza de restos de pollo cocido
  • Una cebolla
  • 350 g de pasta de hojaldre
  • Una cucharada de harina
  • Un limón
  • 60 grms, de mantequilla
  • Un vaso de caldo de gallina
  • Una cucharada de vino tinto
  • Una lata pequeña de trufas
  • Sal
  • Pimienta.
Preparación:
  • Quite la piel y los tendones del pollo y pique la carne.
  • Ponga a derretir la mantequilla en una sartén.
  • Cuando este bien caliente, rehogue la cebolla finamente cortada y el pollo.
  • Espolvoréelo con harina, mézclelo con una cuchara de madera y remójelo con el caldo caliente.
  • Añada el vino y los trozos de trufas.
  • Deje cocer la mezcla durante 3 minutos.
  • Sazónela con sal y pimienta.
  • Aparte la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe.
  • Enharine el rodillo y la plancha de pastelería y extienda la pasta de hojaldre hasta darle un grosor muy fino.
  • Corte unos redondeles de pasta de unos 7 u 8 cm. de diámetro.
  • Ponga una Cucharada de la mezcla del pollo sobre cada medio redondel de pasta.
  • Pase un pincel mojado en agua alrededor de las empanadíllas para que, al doblarlas, queden bien adheridas.
  • Fría las empanadillas en abundante aceite hirviendo.
  • Cuando estén bien doradas, escúrralas sobre papel manteca y póngalas en una fuente previamente calentada.
  • Decore la fuente con rodajas de limón

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