Empanadillas de Pollo

Ingredientes (4 personas):

• Una taza de restos de pollo cocido
• Una cebolla
• 350 g de pasta de hojaldre
• Una cucharada de harina
• Un limón
• 60 grms, de mantequilla
• Un vaso de caldo de gallina
• Una cucharada de vino tinto
• Una lata pequeña de trufas
• Sal
• Pimienta.

Preparación:

• Quite la piel y los tendones del pollo y pique la carne.
• Ponga a derretir la mantequilla en una sartén.
• Cuando este bien caliente, rehogue la cebolla finamente cortada y el pollo.
• Espolvoréelo con harina, mézclelo con una cuchara de madera y remójelo con el caldo caliente.
• Añada el vino y los trozos de trufas.
• Deje cocer la mezcla durante 3 minutos.
• Sazónela con sal y pimienta.
• Aparte la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe.
• Enharine el rodillo y la plancha de pastelería y extienda la pasta de hojaldre hasta darle un grosor muy fino.
• Corte unos redondeles de pasta de unos 7 u 8 cm. de diámetro.
• Ponga una Cucharada de la mezcla del pollo sobre cada medio redondel de pasta.
• Pase un pincel mojado en agua alrededor de las empanadíllas para que, al doblarlas, queden bien adheridas.
• Fría las empanadillas en abundante aceite hirviendo.
• Cuando estén bien doradas, escúrralas sobre papel manteca y póngalas en una fuente previamente calentada.
• Decore la fuente con rodajas de limón