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Ingredientes (5 personas):
- Un pollo de 1 kg. 700 g a 2 kg
- Dos cucharadas de aceite
- 25 g de mantequilla
- Dos cucharadas de tomate concentrado
- Una cucharada y media de cognac
- Dos cucharadas de hierbas aromáticas cortadas (perejil, estragón) -
- Un vaso y medio de vino blanco seco
- Un vaso de caldo
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Ponga la mantequilla y el aceite en una sarten.
- Cuando estén bien calientes, añada el pollo, cortado a trozos, y deje que se dore completamente.
- Vierta el cognac y flaméelo.
- Remójelo con el vino y el caldo.
- Sazónelo con sal y pimienta y espolvoréelo con lapfiierbas picadas.
- Déjelo cocer a buen fuego.
- A1 cabo de 20 minutos, añada el tomate concentrado y mézclelo bien.
- Reduzca la intensidad del fuego y prosiga la cocción otros 15 minutos.
- Sirva el pollo acompañado con papas salteadas.
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