Pollo en Salsa Blanca

Ingredientes (5 personas):

• un pollo de 1 kg 750 g a 2 kg
• tres zanahorias
• tares cebollas
• un huevo
• 150 g de crema de leche fresca una cucharada de harina
• 75 g de mantequilla
• una cucharadita de estragón
• sal
• pimienta.

Preparación:

• Corte el pollo a trozos y póngalo en una cacerola con 2 litros de agua fría con sal.
• Espere hasta que el agua rompa el hervor.
• Añada las zanhorias, cortadas a tiras, y las cebollas, cortadas a cuartos, y deje cocer la mezcla a fuego moderado durante media hora.
• Transcurrido este tiempo el pollo debe estar cocido.
• Ponga a derretir la mantequilla en una cazuela, a fuego vivo.
• Cuando esté caliente, añada la harina, removiendo con una cuchara de madera.
• Remójelo con el caldo de cocción, sin dejar de remover con la cuchara, hasta que la salsa adquiera cierta consistencia.
• Sazónela con sal y pimienta.
• Fuera del fuego, ligue la salsa con la yema del huevo, batida con la crema de leche.
• Añada el estragón.
• Ponga el pollo en una fuente, previamente calentada, rocíelo con la salsa y sírvalo acompañado con arroz hervido.