Arroz con Pato

Ingredientes:

• 1 kg de arroz
• 1 pato
• 300 grs de arverjas
• ½ atado de culantro
• 100 grs zapallo loche
• 1 pimiento soasado
• 1 cebolla en brunoise (cuadritos o cubitos).
• Ají marisol molido(cantidad necesaria)
• Ají panca molido(cantidad necesaria)
• 1 cerveza negra
• Chicha de jora(cantidad necesaria)
• Ajos molidos(cantidad necesaria)
• Sal, pimienta y comino
• Servir con sarsa criolla
• Fondo de ave

Preparación:

• Sazonar las presas con chicha de jora, cerveza negra, sal, pimienta y comino, ajos molidos.
• Dejar reposar 1 hora.
• Sellar o freír las presas en una sartén con bastante aceite y devolverlo al jugo de maceración.
• Hacer el aderezo con la cebolla, ají panca, ají marisol, ajos molidos, zapallo loche rallado.
• Agregar el culantro previamente licuado, las arverjas y darle ligeramente un sofrito.
• Agregar las presas de pato junto con el jugo de maceración.
• Agregar el fondo de ave en cantidad necesaria.
• Echar el arroz.
• Después de 20 minutos destapar y echar los pimientos y dejar que se cocine.
• Servir con sarsa criolla.