Arroz con Pato

Ingredientes:
  • 1 kg de arroz
  • 1 pato
  • 300 grs de arverjas
  • ½ atado de culantro
  • 100 grs zapallo loche
  • 1 pimiento soasado
  • 1 cebolla en brunoise (cuadritos o cubitos).
  • Ají marisol molido(cantidad necesaria)
  • Ají panca molido(cantidad necesaria)
  • 1 cerveza negra
  • Chicha de jora(cantidad necesaria)
  • Ajos molidos(cantidad necesaria)
  • Sal, pimienta y comino
  • Servir con sarsa criolla
  • Fondo de ave
Preparación:
  • Sazonar las presas con chicha de jora, cerveza negra, sal, pimienta y comino, ajos molidos.
  • Dejar reposar 1 hora.
  • Sellar o freír las presas en una sartén con bastante aceite y devolverlo al jugo de maceración.
  • Hacer el aderezo con la cebolla, ají panca, ají marisol, ajos molidos, zapallo loche rallado.
  • Agregar el culantro previamente licuado, las arverjas y darle ligeramente un sofrito.
  • Agregar las presas de pato junto con el jugo de maceración.
  • Agregar el fondo de ave en cantidad necesaria.
  • Echar el arroz.
  • Después de 20 minutos destapar y echar los pimientos y dejar que se cocine.
  • Servir con sarsa criolla.
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