Cebiche de Tollo

Ingredientes:

• 700 grs de tollo 
• ½ camotes
• 12 limones
• 1½ cebolla
• Unas ramitas de culantro
• Pimienta y sal
• 1 rocoto
• Lechuga para adornar
• Ajos
• 1 platano verde

Preparacion:

• Cortar el pescado en cuadros de 2x2 cm 
• Chancamos nuestros ajos
• Ponemos en un bold el pescado cortado, le echamos sal, pimienta y los ajos, mezclamos suavemente con la mano para que no se nos demorone el pescado.
• Tapamos con papel fill y lo llevamos a la refrigeradora
• Cortamos la cebolla en pluma
• Ponemos a sancochar nuestros camotes con un poco de azucar
• Cortamos el platano en chips y hacemos chifles
• Exprimimos los limones
• Cortamos el rocoto en rodajas.
• Picamos el culantro en picaditos para espolvorear
• Cuando ya tenemos todo listo, sacamos nuestro pescado de la refrigeradora, y agregamos el limón, dejamos un par de minutos, probamos la sal.
• Procedemos a echar el culantro picado y listo.
• Para servir, colocamos en un plato la lechuga, 3 rodajitas de camote, una pequeña porción de chifles, agregamos el pescado con su juguito de limón y encima colocamos la cebolla, no mucha porque lo que tiene que resaltar es el pescado, recuerden que es cebiche y quien predomina es el pescado, encima ponemos una rodaja de rocoto y listo a disfrutar.