Patasca Tacneña

Ingredientes:
  • 300 grs de osobuco de res
  • 200 grs pulpa de cerdo
  • 250 grs de cordero
  • 250 grs de gallina
  • 150 grs de costillas de cerdo
  • 100 grs de pellejo de cerdo
  • 200 grs de mondongo importado
  • 300 grs de habas
  • 300 grs mote
  • 500 grs papas rosadas
  • Fondo
  • 1 cebolla en brunoise
  • Ají panca
  • Ramas de hierbabuena y huacatay
  • Sal y pimienta
  • Ajos molidos c/n
Preparación:
  • Cortar todas las carnes en trozos
  • En una olla preparar un aderezo con ajos, cebolla, ají panca, sal y pimienta al gusto
  • Sella todas las carnes en el aderezo, agregar fondo cantidad necesaria y cocinar hasta que las carnes esten tiernas o cocidas
  • Luego agregar las papas y las habas
  • Seguir cociendo por 8 minutos
  • Agregar el mote, la hierbabuena y el huacatay
  • Probamos la sazón y cortamos la cocción

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