Patasca Tacneña

Ingredientes:

• 300 grs de osobuco de res
• 200 grs pulpa de cerdo
• 250 grs de cordero
• 250 grs de gallina
• 150 grs de costillas de cerdo
• 100 grs de pellejo de cerdo
• 200 grs de mondongo importado
• 300 grs de habas
• 300 grs mote
• 500 grs papas rosadas
• Fondo
• 1 cebolla en brunoise
• Ají panca
• Ramas de hierbabuena y huacatay
• Sal y pimienta
• Ajos molidos c/n

Preparación:

• Cortar todas las carnes en trozos
• En una olla preparar un aderezo con ajos, cebolla, ají panca, sal y pimienta al gusto
• Sella todas las carnes en el aderezo, agregar fondo cantidad necesaria y cocinar hasta que las carnes esten tiernas o cocidas
• Luego agregar las papas y las habas
• Seguir cociendo por 8 minutos
• Agregar el mote, la hierbabuena y el huacatay
• Probamos la sazón y cortamos la cocción