Malaya Dorada

Ingredientes:

• 1 kg de Malaya de res
• Apio y poro
• Chicha de jora
• Ají panca
• Ají mirasol
• Ajos molidos
• Sal, pimienta y comino
• 1 kl de yucas.

Preparación:

• Sancochar la carne de res con bastante agua, apio y poro.
• Una vez cocida filetear la carne más o menos de 80 gras cada uno
• Sazonar con sal, pimienta y comino, ajos molidos, chicha, ají panca y mirasol
• Macerar por una hora y luego freír en una sartén los filetes hasta lograr una costra en la carne, tiene que quedar dorado.
• Llevar el jugo de la maceración a la sartén por reducción
• Servir con sarsa criolla y yucas sancochadas.
• También se puede servir con papas doradas.