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Malaya Dorada

Ingredientes:

  • 1 kg de Malaya de res
  • Apio y poro
  • Chicha de jora
  • Ají panca
  • Ají mirasol
  • Ajos molidos
  • Sal, pimienta y comino
  • 1 kl de yucas.
Preparación:
  • Sancochar la carne de res con bastante agua, apio y poro.
  • Una vez cocida filetear la carne más o menos de 80 gras cada uno
  • Sazonar con sal, pimienta y comino, ajos molidos, chicha, ají panca y mirasol
  • Macerar por una hora y luego freír en una sartén los filetes hasta lograr una costra en la carne, tiene que quedar dorado.
  • Llevar el jugo de la maceración a la sartén por reducción
  • Servir con sarsa criolla y yucas sancochadas.
  • También se puede servir con papas doradas.

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