Ocopa Arequipeña

Ingredientes:

• 5 ajies verdes
• ¼ atado de huacatay
• 100 grs de maní tostado
• 100 grs de queso fresco
• 100 grs de aceitunas
• Galleta vainilla
• 1 tarro de leche

Preparación:

• Procesar los ajies por 12 minutos
• Deshojar el huacatay
• Picar cebolla en juliana
• Llevar a dar un salteado con sal, pimienta y comino al gusto
• Dejamos enfriar y lo llevamos a licuar con el maní, leche y galleta
• Decorar con los camarones, aceitunas y huevos sancochados