Arroz mamposteao

Ingredientes

• 250 g arroz
• 250 g frijol red kidney
• 150 g jamón ahumado en cubos
• 120 g pulpa de cerdo en cubos
• 2 ramas de cebolla china sesgado
•  1 1/2 u maduro frito cortado en cubos pequeños
• 1/2 u pimiento amarillo macedonia
• 1/2 u pimiento verde macedonia
• 1/2 u pimiento rojo macedonia
• 1/2 u cebolla blanca brunoisse
• 2 cs salsa de tomate
• Sal, pimienta, comino y orégano
• 4 cs de achiote
• 1 cs de ajos molidos
• 1 cs culantro chifonadde
• Aceite de oliva

Preparación:

• Cocer el arroz con aceite de achiote y reservar.
• Cocer el frijol previamente remojado 12 horas y reservar cuando este tierno
• Con aceite de oliva hacer un sofrito con la cebolla,  pasta de tomate, sal, pimienta, comino y orégano, añadir el jamón ahumado,el cerdo, el plátano y luego agregar el arroz y los frijoles, mezclar, retirar del fuego y a continuación la cebolla china, pimientos y el culantro.