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Arroz mamposteao

Ingredientes

  • 250 g arroz
  • 250 g frijol red kidney
  • 150 g jamón ahumado en cubos
  • 120 g pulpa de cerdo en cubos
  • 2 ramas de cebolla china sesgado
  •  1 1/2 u maduro frito cortado en cubos pequeños
  • 1/2 u pimiento amarillo macedonia
  • 1/2 u pimiento verde macedonia
  • 1/2 u pimiento rojo macedonia
  • 1/2 u cebolla blanca brunoisse
  • 2 cs salsa de tomate
  • Sal, pimienta, comino y orégano
  • 4 cs de achiote
  • 1 cs de ajos molidos
  • 1 cs culantro chifonadde
  • Aceite de oliva
Preparación:
  • Cocer el arroz con aceite de achiote y reservar.
  • Cocer el frijol previamente remojado 12 horas y reservar cuando este tierno
  • Con aceite de oliva hacer un sofrito con la cebolla,  pasta de tomate, sal, pimienta, comino y orégano, añadir el jamón ahumado,el cerdo, el plátano y luego agregar el arroz y los frijoles, mezclar, retirar del fuego y a continuación la cebolla china, pimientos y el culantro.

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