Sajta

Ingredientes

  • 4 presas de pollo
  • 10 cs de ají amarillo en pasta
  • 1/2 cs cebolla blanca brunoisse
  • 1 cs ajos molidos
  • 4 papas blancas sancochadas
  • 100 g maní tostado
  • 150 ml agua
  • Fondo de c/n
  • 1/2 u cebolla blanca julianas
  • 1 tomate en julianas
  • Aceitunas (deco)
  • Queso fresco en cubos
  • 4 huevos cocidos
  • 1 cachito de cabra verde
  • 2 limones
  • culantro chifonadde brunoisse
  • perejil chifonadde
  • 60 g arvejas blanqueadas
  • 4 cs aceite de achiote
Preparación
  • Salpimentar las presas, y en esa misma materia grasa hacer el sofrito con la cebolla brunoisse, ajos, la pasta de ají, sal, pimienta y comino, incorporar el pollo y añadir fondo. Dejar hasta que se haga una pasta.
  •  2 papas hacer un puré y pigmentar con aceite de achiote, hacer bolas y reservar.
  • Licuar el maní con el agua, y llevar a una sarten la pasta y añadirle las otras 2 papas en puré, cuando este secando sumarle las arvejas
  • Preparar encurtido con la cebolla y tomate en julianas, culantro y perejil, cachito de cabra y limón
  • Servir con el queso, aceituna y huevo

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2 comentarios

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Anónimo
AUTHOR
20 de junio de 2017, 6:38 delete

NO SE QUE ES UN Cchito de cabra. Se trata de alguna verdura?
La sajta que yo comi en Bolivia era diferente, que origen tiene la de la recceta?

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Walter
AUTHOR
23 de junio de 2017, 17:05 delete

Un cachito de cabra es un ají de característica alargada, en Bolivia se consume con chuño, aquí (Perú, Piura) he tenido que adaptarlo a los insumos existentes

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