Crepes Rellenos

Ingredientes: Crepes:
  • 1 taza de leche.
  • frac23; de taza de harina sin preparar.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida.
  • ½ cucharadita de sal.
  • Mantequilla o aceite en cantidad necesaria (para freír los crepes).

Relleno:

  • 2 latas de sólido de atún.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 frac12; cucharadas de harina sin preparar.
  • 1 taza de leche.
  • ½ taza de caldo de pescado o de cubito.
  • 1 yema.
  • 50 gr. de queso parmesano.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Para los crepes:

  • Batir o licuar todos los ingredientes y dejar reposar la masa unos 15 minutos.
  • Engrasar una sartén con un poquito de mantequilla o aceite y poner una porción de masa, moviendo la sartén para que se extienda por todo el fondo.
  • Cuando esté cocida, voltear.
  • Repetir con el resto de masa.
  • Reservar.

Para la Salsa:

  • Derretir en una olla la mantequilla y freír la harina moviendo constantemente para que no se formen grumos.
  • Añadir el caldo de pescado y la leche poco a poco.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Una vez que la salsa espese y se vea cocida, reservar un poco para gratinar los crepes.
  • Dejar el resto al fuego y añadirle la yema y después el atún escurrido y desmenuzado, moviendo constantemente.
  • Dejar cocinar unos minutos y apagar.
  • Rellenar con esta preparación los crepes, cubrir con la salsa que se reservó y el queso parmesano y gratinar en el horno.

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