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Salsa de Tomate

Ingredientes:

  • Un kilo de tomates
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Aceite o mantequilla
  • Un ramillete de hierbas
  • Azúcar
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Escaldar los tomates en agua hirviendo durante medio minuto.
  • Enfriarlos bajo un chorro de agua.
  • Pelarlos, quitarles las semillas y partirlos en cuartos.
  • Escurrirlos.
  • En una cacerola de fondo grueso calentar aceite o mantequilla.
  • Echar la cebolla picada y el ajo machacado.
  • Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento un par de minutos.
  • Añadir el tomate, una cucharadita de azúcar y el ramillete de hierbas.
  • Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante tres cuartos de hora, más o menos.
  • Terminada la cocción retirar el ramillete de hierbas y pasar la salsa por el pasapuré.
  • Calentar para servir.
Salsa de Tomate

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