Bizcocho de Yemas

Ingredientes:

• Diez yemas.
• Una clara.
• Un cuarto de azúcar.
• Harina de Almidón.

Preparación:

• Batir juntas las yemas y la clara, fuertemente, para conseguir una mezcla muy espesa.
• Verterla en un molde engrasado.
• En una olla grande, con agua caliente, poner una rejilla por encima, y colocar encima de la rejilla el molde del bizcocho, tapado.
• Cocer muy lentamente (El agua de la olla no debe tocar el fondo del molde).
• Hervir aparte el azúcar con cuarto de litro de agua.
• Cuando el bizcocho esté listo, desmoldarlo y empaparlo con este azúcar.