Pastel Australiano

Ingredientes:

• Una docena de bizcochos alargados.
• Melocotones en almíbar.
• Mantequilla.
• Azúcar en polvo.
• Azúcar lustre.
• Corteza de limón rallada.
• Almendras tostadas, peladas.

Preparación:

• Hacer una crema con mantequilla, azúcar en polvo y un poco de azúcar lustre, y añadirle una cucharada de almíbar de los melocotones.
• Añadir una corteza de limón rallada.
• Bañar seis bizcochos en almíbar, y colocarlos uno al lado del otro, sobre una fuente.
• Cubrirlos con una capa fina de crema de mantequilla con azúcar.
• Colocar encima de la mantequilla una nueva capa de bizcochos previamente bañados en almíbar, y una nueva capa de crema de mantequilla y azúcar.
• Disponer sobre esta capa las mitades de melocotón, boca abajo, y adornar con las almendras.
• Enfriar el pastel en la nevera antes de servir.