Tarta de limón

Ingredientes: Para el bizcocho:

• Cinco huevos
• Cinco cucharadas de harina
• Cinco cucharadas de azúcar

Para la crema:

• 150 gramos de mantequilla (o margarina).
• Un tazón de azúcar.
• Un limón.
• Tres huevos.

Para el baño:

• Un vaso de jerez dulce
• Dos cucharadas de azúcar.

Para el adorno:

• Dos claras.
• Dos cucharadas de azúcar.
• 50 gramos de almendras pelada y tostadas.
• Zumo de limón.

Preparación:

• Preparar un bizcocho corriente.
• Dejarlo enfriar, y cortarlo en dos mitades, en sentido horizontal.
• En un recipiente, remover bien la mantequilla, el azúcar, unas ralladuras de corteza de limón, y el zumo de un limón.
• Añadir los huevos batidos, mezclar bien, y cocer al baño María, hasta que la crema empiece a espesar.
• Retirar del agua y dejar enfriar.
• Hervir el vino de jerez y el azúcar durante unos minutos.
• Colocar un disco de bizcocho y bañarlo con el vino.
• Cubrirlo con la mitad de la crema de limón y con el otro disco de bizcocho.
• Bañar también por encima con el vino y verter sobre el bizcocho el resto de la crema, procurando que quede bien cubierto.
• Cortar las almendras en laminitas y cubrir con ellas la superficie de la tarta.
• Adornarla con un merengue, utilizando la manga pastelera.