Pa de Pessic

Ingredientes:

• Seis huevos.
• 200 gramos de azúcar.
• 200 gramos de harina.
• Corteza de limón rallada.
• Azúcar lustre.
• Mantequilla.

Preparación:

• Batir los huevos con el azúcar.
• Calentar a fuego ligero, removiendo sin cesar hasta que la mezcla tenga consistencia.
• Agregar entonces las ralladuras de limón y la harina, y mezclarlo todo.
• Forrar un molde con papel de pastelería, untado con mantequilla y enharinado, y rellanarlo hasta la mitad con la pasta que hemos preparado.
• Encender el horno a temperatura suave y cocer hasta que el bizcocho adquiera consistencia.
• Servir frío, espolvoreado con azúcar lustre.
• También se puede rellenar con mermelada, crema chantilly o crema de chocolate.